INGREDIENTES
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1 taza (120 g) de harina de quínoa, una porción más para enrollar
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½ cucharadita de sal.
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1 cucharadita de aceite de coco, derretido
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6 cucharadas (90 ml) de agua tibia
Preparación Básica (Galletas de Quinoa)
La Harina de Quinoa Real se obtienen a partir de granos de Quinua Real cuidadosamente seleccionados y sometidos a procesos de:
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Separación de impurezas en seco
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Desaponificado (Lavado y Deshidratado)
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Clasificación sensorial
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Molienda
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Embalaje
HARINA SIN TOSTAR
Su uso y preparación es ideal para panadería, elaboración de pastas o fideos, galletería y repostería libre de gluten.
HARINA TOSTADA
La Harina tostada, en su proceso es similar a la harina sin tostar, con la diferencia que previo a la molienda los granos de quinua son sometidos a proceso de tostación (Altas temperaturas) para la extracción de la saponina.
El uso que se le da habitualmente es para la preparación de snacks o postres, una receta ancestral es el ULPO que consiste en una mezcla de harina tostada, agua o leche y endulzante
Formatos de Presentación
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Envasado: Doy pack 400gr y 950 gr.
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Granel: Papel Kraft 20 Kg
USO Y FORMA DE CONSUMO
Panadería y Repostería: Se sugiere para la preparación de pan, galletas o productos similares es necesario mezclar con algún tipo de aglutinante como la harina de yuca, goma xantana o algún ingrediente libre de gluten.
Snack y Postres: La Harina tostada se sugiere consumir de forma directa como un excelente suplemento nutritivo, se puede mezclar con lácteos, jugo de frutas, agua u otros. Una receta ancestral es el ulpo (Mezcla de harina tostada, agua y endulzante)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD
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Limpieza: Libre de impurezas (tierra)
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Color: Color homogeneo
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Humedad: 10% a 12%
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Saponina: Max 20Mg
PREPARACIÓN
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Precaliente el horno a 350 ° F y coloque una bandeja grande para hornear.
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Extienda una esterilla de silicona para hornear sobre una superficie nivelada y espolvoree ligeramente con harina de quínoa.
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En un tazón mediano, mezcle la harina de quínoa y ¼ de cucharadita de sal. Haga un hueco en el centro. Agregue el aceite de coco derretido y el agua tibia. Revuelva hasta que esté combinado.
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Gire la masa sobre la estera de silicona de preparación. Enharine ligeramente un rodillo con harina de quinoa y extienda la masa hasta 1, 5 milímetros de grosor.
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Corta la masa en cuadrados de 2,5 cm con un cortador de pizza y pincha el centro de cada cuadrado con un tenedor. Espolvoree la ¼ de cucharadita restante de sal en la parte superior y presiónela suavemente en la masa.
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Transfiera la estera de silicona a la bandeja para hornear. Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujientes. Enfríe completamente a temperatura ambiente en la estera de hornear antes de transferir a un recipiente hermético.
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Notas: En general, las galletas en el exterior se vuelven crujientes antes que las del interior. Si prefiere que todas las galletas estén crujientes, retire con cuidado las galletas externas después de 25 minutos; luego continúe horneando las galletas restantes durante 8-10 minutos adicionales.
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En una pizca, se puede usar papel de pergamino en lugar de la esterilla de silicona para hornear. Sin embargo, es probable que se rompa al cortar las galletas con el cortador de pizza, por lo que tendrá que forrar la bandeja para hornear con un segundo trozo de papel pergamino.
Crédito: Amy (https://amyshealthybaking.com)