La palabra Quinua proviene de la lengua originaria aymará, se difundió en algunos países como Quinoa, por el nombre técnico "Chenopodium Quinoa". Las principales propiedades: ​

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• Contiene aminoácidos esenciales para la salud como la Lisina, Arginina, Histidina (Alimento completo y de facil digestión) 

• Sus granos son altamente nutritivos con relación a los cereales tradicionales como el trigo, maíz, arroz, avena..

• Rica en minerales como el hierro, calcio y fósforo.

• La cantidad de proteinas oscila entre 16g a 23g por cada 100g el cual es el doble que cualquier cereal tradicional.

• El nivel de proteinas que contiene es próximo al que sugiere la FAO para la alimentación humana, razón por la que la NASA considera como un buen candidato para viajes espaciales de larga duración.

• La grasa que contiene oscila entre 4g a 9g por cada 100g de las cuales la mitad contiene ácido linoleico (Escencial para la dieta humana).

• No todas las variedades de Quinoa son libres de glúten